煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。煲仔飯又叫砂鍋飯，就是先將大米淘洗干凈，然后拿去砂鍋里面煲，當(dāng)把米飯煲制七成熟的時候，再把不同的菜肴，拿去砂鍋里小火煲熟即可。

好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味，比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，香味濃郁。 吃過煲仔飯的人可能都會覺得煲仔飯的米飯很好吃，那是因為砂鍋邊緣有很多米飯形成的鍋巴，很多人都喜歡吃，非常香脆。

沁香園小吃培訓(xùn)中心常年提供廣式煲仔飯培訓(xùn)，名師一對一輔導(dǎo)，親手操作，學(xué)會為止。傳授品種包括：臘味煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、咸魚煲仔飯、牛肉煲仔飯、小仔魚煲仔飯、排骨煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、花生豬手煲仔飯、黃鱔魚煲仔飯。

1、教選購食材、廚具。

2、教如何泡米、腌米。

3、教煲湯、做醬汁。

4、教處理加工各類原材料。

5、教腌制各種肉類菜肴。

6、教如何掌握火候。

7、教如何放制各類配菜。

8、教如何起鍋巴，上桌等。

寫在最后：

做煲仔飯，最重要的除了掌握火候以外，還要知道怎么起鍋巴，這可是很多人選擇吃煲仔飯的主要原因哦。沁香園小吃培訓(xùn)中心常年開設(shè)各類小吃培訓(xùn)課程，據(jù)統(tǒng)計目前已經(jīng)培訓(xùn)學(xué)員超過15000名，而且這個數(shù)字還在不斷增長當(dāng)中。如果您對該課程感興趣，歡迎通過電話或者QQ客服咨詢聯(lián)系。