石鍋拌飯起源于韓國、擴散至中國東北地區(qū)，在吉林、黑龍江都是非常受人喜愛的一種米飯料理，在韓國，石鍋拌飯也是韓國的代表性食物。如果是在韓國說起石鍋拌飯，那么全州的石鍋拌飯則是聞名遐邇，美名遠(yuǎn)播了。

石鍋拌飯在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”為有名，石鍋拌飯雖然起源于韓國，但是在亞洲卻也擁有相當(dāng)高人氣的顧客人群，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。

石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，米飯要煮得稍硬才好吃，烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。

鍋拌飯上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。

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