早餐早點培訓(xùn)相關(guān)項目
千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻，熟后酥香可口。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
千層餅是一種能分出很多層次的烤餅，用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙，待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁，再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀，用爐火烤制，表面發(fā)黃即可，香脆不膩，保存長久，是節(jié)日、待客的佳品。
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良；病濕熱者忌食面條。吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
千層餅培訓(xùn)課程簡介
主料： 面粉300克，豬肉餡300克
輔料： 大蔥1棵、姜1小塊、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖
做法：
1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀；
2、和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）；
3、往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了；
4、將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻；
5、將面團(tuán)分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅。如圖；
6、將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）；
7、將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴(yán)實。如圖；
8、平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）；
9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。
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