涼菜紅油風(fēng)味耳片具有調(diào)整口味，增進(jìn)食欲的作用，食之令人食欲大開，深受各族人民的喜歡。加工制造涼菜，可選用的原材料極為廣泛。紅油風(fēng)味耳片涼拌素食內(nèi)容也非常豐厚，其制造的口味也可靈敏多變，雖選料精密，但加工制造工藝較為簡(jiǎn)略便利。不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而贏利頗豐的運(yùn)營(yíng)菜品。

　　沁香園培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、教做紅油；2、教做蒜水；3、教做拌醬；4、教處理原料；5、教拌制過程6、教原料設(shè)備采購(gòu)地方。我們的學(xué)習(xí)涼拌菜品種包括：腐竹、黃花菜、海帶、藕片、花生、金針菇、豆腐皮、竹筍、蕨菜、木耳、黃瓜、白菜。其實(shí)，涼拌菜從真正意義上講是不存在有多少品種的。只要你把拌醬、紅油、蒜水、還有其他的一些輔助佐料準(zhǔn)備好，只要是素菜類均可處理好之后拿來(lái)涼拌。
　　沁香園機(jī)構(gòu)愿景：打造世界級(jí)餐飲界精英
　　沁香園機(jī)構(gòu)使命：傳遞“更快、更優(yōu)”的技術(shù)價(jià)值
　　沁香園機(jī)構(gòu)精神：誠(chéng)信思進(jìn)，創(chuàng)新務(wù)遠(yuǎn)
　　沁香園機(jī)構(gòu)價(jià)值觀：專業(yè)進(jìn)取 追求成功 不斷創(chuàng)新
　　涼拌菜簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是把各類原料先處理干凈，然后再加入辣麻紅油，香菜，蒜水，拌醬，雞精，辣椒油等佐料一起涼拌，拌好之后就成了《涼拌菜》。做涼拌菜重點(diǎn)不在于你涼拌的菜品有多少種，而是你的辣椒紅油和拌醬是怎么做的，因?yàn)檫@兩種調(diào)料決定了你的涼拌菜“色香味”所在。
　　沁香園涼拌菜培訓(xùn)課程1、涼菜的系統(tǒng)講述；2、涼菜原料的選購(gòu)；3、涼菜食材的預(yù)加工；4、涼菜味型確定；5、涼菜系列味汁的調(diào)制；6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；7、涼菜加工的工藝步驟；8、涼菜的拌料方法；9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧。
　　沁香園有精品早餐早點(diǎn)培訓(xùn)、美味小吃培訓(xùn)、鹵菜鹵肉培訓(xùn)、特色燒烤培訓(xùn)、特色精品培訓(xùn)、流動(dòng)攤小吃培訓(xùn)、特色火鍋培訓(xùn)、特色面食培訓(xùn)、特色干鍋培訓(xùn)、特色地鍋培訓(xùn)、炸雞漢堡培訓(xùn)、涼拌菜培訓(xùn)、特色石鍋培訓(xùn)、鐵板燒培訓(xùn)、特色烤鴨培訓(xùn)、特色餅培訓(xùn)、米飯快餐培訓(xùn)、特色砂鍋培訓(xùn)、蓋澆飯培訓(xùn)、特色碳鍋培訓(xùn)、蒸菜扣碗培訓(xùn)、炒菜小炒培訓(xùn)、冷飲培訓(xùn)等上百種美食系列項(xiàng)目，隨到隨學(xué)，吃住免費(fèi)，學(xué)滿意為止。沁香園機(jī)構(gòu)等各類特色小吃培訓(xùn)；所有項(xiàng)目包學(xué)會(huì)。手把手教學(xué)，全程真材實(shí)料！
　　沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)方式：一對(duì)一教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)傳授各種風(fēng)味的涼拌菜技術(shù)，學(xué)費(fèi)1280元，親手制作，學(xué)期3-4天，直到學(xué)會(huì)為止！涼菜品種參考：夫妻肺片、龍口鱔絲、金鉤西芹、文治豆角、紅油肚絲、邊疆雞肫、多味豆芽、涼拌鹵藕、刀拍黃瓜、手撕面筋、涼拌海帶、涼拌時(shí)蔬、尖椒手撕兔、香菜拌牛肉、涼拌小貓耳、五味香干子等。
　　鹵菜涼拌菜項(xiàng)目有：宮保雞丁 ，夫妻肺片 、 燈影牛肉 、太白鴨、東坡墨魚、回鍋肉、 魚香肉絲 、 麻婆豆腐 、泡菜，麻婆豆腐，魚香茄子 家常豆腐，白汁菜心，麻醬鳳尾   石斛花生米 ，醋溜黃瓜 ，夫妻肺片，川辣黃瓜，椒麻雞，椒油扁豆，剁椒胖魚頭，碧綠蝦仁，干蒸黃魚，白汁魚肚，干燒魚翅，酸菜魚，東坡墨魚   東坡鳊魚 ，雞絲粉皮，木耳香菜， 小蔥豆腐 ， 青椒土豆絲 ，黃瓜杏仁，蔥絲牛肉，蒜臺(tái)肚絲，蒜香金針，糖醋軟熘，白扒廣肚，炸紫酥肉，鍋貼豆腐、翡翠魚絲，鹵煮黃香管、紅油風(fēng)味耳片涼拌素食，