甜皮鴨是一種很是具有地方特色的美食，屬于川菜系，起源于四川樂山因此也叫樂山甜皮鴨。吃過甜皮鴨的人都知道它的美味，下面沁香園小吃培訓(xùn)機構(gòu)就來詳細了解下，甜皮鴨的由來以及培訓(xùn)知識點等。

　　彭祖開創(chuàng)了以“善導(dǎo)引行氣”，開創(chuàng)我國氣功練身之始，以及“延年益壽”的“導(dǎo)引、烹飪、養(yǎng)生”之術(shù)。彭祖八百壽，折合成現(xiàn)代計年活了146歲，可謂長壽鼻祖。是享譽世界的長壽之鄉(xiāng)，有全世界較大的長壽牌坊。 相傳精通醫(yī)道的彭祖，在一次煮食鴨子時，一改白水燉制方法，而是用各種中草藥及香料等放入鮮湯鍋內(nèi)一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內(nèi)燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來。
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烹飪技巧：
　　1、鹵汁中糖色不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜；
　　2、鹵水中香料不能放得過多，否則會感到“悶人”；
　　3、如飴糖濃度過大，可用適量清水稀釋后再使用。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。