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用哪種面條做腌面比較好?

發(fā)布時間:2018-07-08       瀏覽次數(shù):

梅州客家人對“腌面”是再熟悉不過了,幾乎成了故鄉(xiāng)的代名詞。很多在外的游子回到梅州,首件事便是早上去吃一份“腌面”解饞。但對外地人來說,“腌面”兩字卻很費解,很容易跟普通話的“腌肉、腌制”聯(lián)系起來,以為是用鹽浸漬面條,想想都不開胃。

其實客家人的“腌面”,是烹飪面條的一種方法,即將生面放進(jìn)開水里燙熟,撈起后將事先油爆好的蒜、蔥花等佐料放進(jìn)去,攪拌均勻后即可食用。若外地人了解這種做法,他們或許會用“拌面”、“撈面”或“調(diào)面”來命名——而不是用“腌”字。

哪種面條做腌面比較好

梅縣腌面的制作流程手把手教腌面面條做法,正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性,常搭配三及第湯一起食用,且在食用時也能感受到一種與眾不同的面食感受。

做腌面可以使用添加了“食用堿”的面條,這個面條可以是扁的、圓的都OK。如果面條里面沒有添加“食用堿”的話,煮熟了之后會很容易黏糊。

溫馨提示:

添加了食用堿的面條可以去當(dāng)?shù)夭耸袌鲋苓呝u面條的店鋪購買。

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