目前，快餐行業(yè)在快速的發(fā)展，市場競爭日趨激烈。那么，開家快餐店該如何節(jié)約成本呢？下面就跟著沁香園小編一起來看看快餐店如何節(jié)約成本吧。

12條快餐店節(jié)約成本方法

一：少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應(yīng)多去采購幾次。

二：庫存的貨盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)。

三：采購部門應(yīng)隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。

四：對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。

五：所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，后廚要做到不見菜單不上菜。

六：飯菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。

七：有些老顧客經(jīng)常會要求店方送兩道免費(fèi)菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。

八：有些原料價格昂貴，應(yīng)隨時注意調(diào)整菜價。

九：點(diǎn)菜單應(yīng)注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。

十：對套菜單而言，應(yīng)注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。

十一：特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。

十二：設(shè)計整桌套菜時，應(yīng)先想到冰柜里有哪些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。

編輯點(diǎn)評：

也許有人會疑問，以上這些方法到底能不能取得降低快餐店成本效果呢？是不是最可行的呢？只要您試過了，那么相信你就一定會肯定這些做法的了，你就會知道在以后的快餐店經(jīng)營過程中，有這么多的注意點(diǎn)，有這么多的方面要學(xué)習(xí)，這些都是目前你都需要了解到的一些方式與技巧了。