做法步驟：

原料：面粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。

做法：1、把泡打粉和改良劑放面里攪拌均勻，扒窩、放酵母、水?dāng)嚢杈鶆蚝统捎薪盍Φ拿鎴F(tuán)，醒15分鐘。

2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。

附：化學(xué)膨松劑

1、膨松法：礬是能是成品酥松，膨大的物劑均可，成為膨松法。

2、泡打粉學(xué)名速發(fā)粉。小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。

3、臭粉學(xué)名碳酸氫銨，外來名阿摩尼亞粉，遇熱分解二氧化碳和氫氣。

4、發(fā)酵粉，又稱泡打粉、焙粉、發(fā)粉，屬于符合膨松劑遇冷水即產(chǎn)生二氧化碳。

5、礬，堿，鹽配制在一起使用，明礬-硫酸鉀鋁，堿-碳酸鈉，鹽-氯化鈉。

技巧小貼士：

酵母面饅頭可以用很多你喜歡吃的蜂蜜做成，或者給它添加一些棗。它真的味道不錯，你應(yīng)該記住的。我非常喜歡在家里制作饅頭，當(dāng)放入其中一些最喜歡的奶粉時，會讓饅頭蒸熟，風(fēng)味獨(dú)特。

 

以上是成都面食培訓(xùn)教大家酵母饅頭的一種做法，想學(xué)面食技術(shù)就成都沁香園餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)，沒有教不會，只是你不用心學(xué)，學(xué)習(xí)面食技術(shù)一定要用心，認(rèn)真，多努力學(xué)習(xí)，這樣才能學(xué)到真正的技術(shù)，沁香園師傅手把手教學(xué)，無時間限制，一人一鍋每位學(xué)員都能上手練習(xí)，歡迎你的到來。