辣子兔是一道特色傳統(tǒng)菜肴，跟我們常吃的辣子雞丁比起來，兔肉的肉質更加細嫩，加上麻辣的口感，酥軟的肉質，口感咸鮮，吃了簡直就是忘不了這個味道。

兔肉是一種高蛋白低脂肪的肉，蛋白質含量高達70%，并且長吃兔子肉還能起到美容的效果，兔肉的做法有很多，今天介紹的是麻辣爽口的辣子兔的做法。

辣子兔的制作

原料

兔子 干辣椒 花椒 生抽 老抽 香辣醬 鹽 糖 胡椒 料酒 橙皮 八角 桂皮

辣子兔的做法步驟

1.將兔肉洗干凈切成正方體的丁，用清水泡30分鐘左右，多換幾次水;

2.將兔肉撈出瀝水，放入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒、香辣醬攪拌均勻，腌制四十分鐘以上;

3.熱鍋燒油至至八成熱，下兔肉翻炒，加入八角、桂皮，中途分四次加入花椒若干;

4.兔肉炒的表面有一點焦黃的時候盛起來備用;

5.用鍋里剩下的油翻炒干辣椒?；ń?、蔥姜蒜和陳皮炒出香味將兔肉放進去，加入適量的老抽、糖、料酒;

6.翻炒片刻即可。

一份好吃的辣子兔就做好啦，當然如果喜歡吃口感軟一些的肉丁就可以在開始的時候兔肉少炒一會，在調味料方面也可以根據(jù)自己的口味來放，喜歡吃辣的就放哪個一些辣椒和花椒，拿味道會更刺激，當然是要適量的哦!

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