在一個晚風習習，漫天繁星的夏季夜晚，三兩個好友圍著火鍋升起的裊裊煙霧，把熱浸浸的夜吃出了熱鬧和逍遙來。在飲上一杯勁爽爽涼的啤酒，看著整個城在煙霧中朦朧。此時此刻，你只在人聲鼎沸中大快朵頤。

雖然小編也是一個吃貨，但是小編確實一個文青型吃貨，吃火鍋的樂趣從來就不止這一點，現(xiàn)在的火鍋店都裝修的很有意境，大家在火鍋店里吃火鍋會感覺特別的享受。幾天小編就以一個吃貨的身份來分析一下什么樣的火鍋店受大家的歡迎。

一、種類上比較受歡迎的

1、麻辣旺鍋

現(xiàn)在麻辣鍋是熱門的旺鍋料理之一，發(fā)展至今已成為很重要的一種經營形態(tài)，尤其常見于都市鬧區(qū)或夜市之中，一到晚上和假日，店內滿滿的都是客人。

2、海鮮旺鍋

近幾年來才剛開始發(fā)展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的旺鍋市場中，異軍突起，似乎還有越發(fā)擴大的趨勢。以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味，業(yè)者在食材與湯頭的準備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

3、藥膳旺鍋

怎樣開好一個旺鍋店?冬季是比較佳的進補季節(jié)。俗話說：“藥補不如食補”，因此，冬天一向是藥膳旺鍋比較受歡迎的時節(jié)。藥膳旺鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的會再添加可以驅寒保暖的酒類，如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺。

4、個人式涮涮旺鍋

個人式涮涮鍋在我國興起后，可說是掀起了一場“旺鍋革命”，完全打破了以往旺鍋的圍爐形態(tài)。怎樣開好一個旺鍋店?市面上愈來愈多母鋈聳戒啼坦個人鍋的經營形態(tài)、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠，這些都是個人式涮涮鍋的營運優(yōu)勢。

二、風格上比較受歡迎的

1、時尚型

時尚型火鍋店裝修上十分注重餐廳的設計，并將時尚元素融入其中，并參照西方的就餐環(huán)境，營造出小資情調，完全不同于消費者心中火鍋店的油污滿地和味重撲鼻的印象。時尚型火鍋要推行“美食美器”的理念，將琉璃、鮮花和精美的器皿與菜品組合創(chuàng)意。那些盛菜的瓷器十分精巧，擺盤也十分美觀，端上來的菜讓人心曠神怡。

2、風味型

風味型火鍋店設計具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。