傳統(tǒng)武漢鴨脖的韌勁耐嚼的特點，又結(jié)合了湖南風味特點，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點； 絕味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。學習品種：鴨系列有鴨脖子、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等，共計30多種。

　　沁香園餐飲培訓提供一對一的方式教學，保證完全學好為止。不僅如此，對于開小吃店的學員沁香園餐飲培訓還會提供開店方面的管理指導，保證學員開店無憂。在教學過程中，沁香園師傅給學員講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都有師傅先做示范，之后由學員親手操作練習，配方配料毫無保留，不限制學習時間，學會之后原料在當?shù)厥袌龆伎梢再I到，無需再從我們這里采購。
　　絕味鴨脖，采用標準量化數(shù)字控制技術(shù)，層層嚴格把關(guān)，由幾十種純正中草藥熬制而成，綠色天然，滋補養(yǎng)生，好吃不上火。因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白， 傳說絕味鴨脖源于戰(zhàn)國時期，楚王項羽與秦軍作戰(zhàn)中，因糧草困乏，為激勵三軍擊敗秦軍，虞姬所創(chuàng)絕味鴨脖，士兵為之大振，一鼓殺敗秦軍?，F(xiàn)實生活中的絕味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調(diào)制鹵水，再經(jīng)過廚師的反復的調(diào)整，終成美味。自然要求也就開始比較起來;很多的因素都可能影響到店的經(jīng)營情況!經(jīng)常吃一些雞鴨脖 子和爪子類的東西，有利于補充身體的膠原蛋白，日久天長 會有緊致皮膚的功能。